炒苋菜放盐要少量多次，总共加1-2茶匙就够。先腌10分钟让菜出水，炒的时候再补半茶匙提味。尝咸淡再决定要不要补。

为啥是这个量呢？苋菜本身含钠量高，每100克干苋菜钠含量约1200毫克，相当于半碗米饭的盐分。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每日钠摄入不超过2000毫克。炒苋菜通常用200克左右，先腌时加1茶匙（约5克盐）能平衡水分，这时候钠摄入量才500毫克。炒的时候再加半茶匙（2.5克盐），总摄入量控制在1000毫克以内，既保证咸淡又不会超标。数据来自中国营养学会大前年发布的《家庭烹饪用盐指南》，里面明确写着“绿叶菜腌制用盐不超过5克”。调味时尝咸淡，如果菜太软可以补半茶匙，但别超过2茶匙总用量。