炒薏米泡水一般放20-30粒啊，煮水比泡水吸收好，因为高温能分解薏米里的薏苡仁酯，这个成分对祛湿效果关键。薏米炒过之后壳硬了，泡水容易只泡到表面，里面的有效成分跑不出来。煮的话水开了再下锅，煮15分钟，薏米里的淀粉和薏苡仁酯都能溶出来。有研究说炒过的薏米薏苡仁酯含量比生薏米高30%，《中国药典》也提到炒制能增强祛湿效果，所以煮水吸收更好。

薏米生着吃容易伤胃，炒过之后温和多了，但泡水用量不能太多，20粒左右刚好够500毫升水喝。煮水的话可以多放点，比如30粒，煮完的汤水喝起来更浓。薏米里的淀粉需要高温糊化才能释放，泡水只能溶出部分水溶性成分。实验数据显示，炒薏米煮水后薏苡仁酯溶出率是泡水的2.3倍，而且煮过的薏米水pH值更接近人体吸收最佳状态。不过要注意，炒薏米时间别太长，否则会焦糊发苦，影响口感。薏米本身微寒，体质虚寒的人煮水时可以加两片生姜平衡一下。