炒菜放酱油得看菜式和口味想要啥样得先放底味再调味。比如红烧肉得多放酱油上色入味，普通炒青菜放两三勺就行。每道菜得尝尝咸淡再补酱油，不能一次倒太多。

为啥得这样放呢？酱油含盐量高得厉害每毫升酱油钠含量大约1.5克，一勺5毫升就是7.5克钠。根据《中国居民膳食指南》建议成年人每天钠摄入不超过5克，所以炒菜放酱油得控制量。比如炒三样青菜放两勺酱油差不多够，红烧肉可以多放三勺但得尝咸淡。北方菜系习惯少放酱油多放盐，南方菜系比如川菜、江浙菜放酱油量比北方高30%左右。有个数据说家庭平均每天炒菜放酱油约4.2勺，但超过半数家庭会放超量导致菜太咸。所以得根据菜式调整用量，先少放再补，边炒边尝最保险。