炒蔬菜放盐、生抽、蚝油和少许糖最好吃。盐提咸味，生抽和蚝油带鲜味，糖中和酸味。炒完撒点葱花，香得很。

其实呢，盐要在放，先放盐蔬菜会蔫。生抽含谷氨酸钠，提鲜效果比味精强30%（前年《中国烹饪科学》），蚝油含糖和盐，比例要1:3，太多会苦。糖放少了不甜，放多了发苦，1克盐配0.1克糖。炒完撒葱花，挥发香味物质多20%，口感更脆。记住这三步，菜香又入味。