炒菜放盐得看菜量跟人习惯，一般每500克菜放5克盐就够。比如炒500克青菜，撒一茶匙盐差不多，要是菜多盐少会淡，盐多菜苦还咸。

为啥是这个数啊？中国居民膳食指南说每人每天盐不能超过5克，炒菜占一半，所以500克菜放5克盐最合理。比如炒500克土豆丝，放5克盐能渗透到每根丝里，又不会让土豆变苦。数据说现在中国人平均吃盐8克，比推荐量多了，所以得控制。像高血压的人，500克菜放3克盐就行，但别突然减太多，得慢慢来。比如炒500克白菜，放5克盐是标准，要是改成3克，得加点鸡精提味。还有时间因素，盐放早了容易出水，放晚点能入味。比如炒青菜，盐放水里煮，炒肉得先腌再炒。要是菜特别咸，得少放盐，加点糖调和。比如炒500克咸菜，放盐得按菜本身咸淡来，可能只放2克。盐量得看菜量、人习惯和健康情况，不能一刀切。