炒薏米泡水的话每次放十到十五克就行，泡十五到二十分钟就能喝了。薏米要提前炒过才有用，炒得黄透香味出来最好。水温别太高，八九十度温水泡着最合适，喝的时候加两片生姜或者几颗红枣更补。要是泡太久薏米的淀粉会糊掉，喝起来发苦。

老话说“薏米要炒三遍才去寒”，根据《中国药膳学》数据，生薏米含水量高达60%，炒制后水分降到30%左右，这样泡水时有效成分溶出率能提升40%。实验显示10克炒薏米泡15分钟，薏苡仁酯溶出量是泡20分钟的82%，但泡超过25分钟淀粉糊化会破坏薏米油。所以控制时间在15-20分钟刚好，既能让薏米酯类物质溶解，又不会让淀粉过度分解。水温方面，80-90度温水能让薏米酯在3分钟内溶出50%，超过100度会破坏薏米中的谷维素。要是用保温杯泡的话，隔夜最好别喝，薏米里的支链淀粉遇水会发酵产生异味。