炒菜放调料得看菜量跟口味啊。比如炒三样菜用三百克油，酱油放两三勺（约5-10克），盐半勺（2-5克），生抽一勺（5-10克）。要是炖肉得用五百克肉，调料量得翻倍。要是做凉拌菜，调料得少放，不然抢了菜本味。

为啥是这个数啊？中国烹饪协会大前年数据说，家庭炒菜调料平均用量是每百克食材放5-8克调料。比如青菜吸味强，放三克盐就够；红烧肉得用十克糖让肉更酥。火候也关键，大火爆炒少放盐，小火慢炖可以多放。比如炒青菜放盐时间越早越入味，炖肉放盐能锁住水分。但不同地区习惯不同，北方人盐放得多，南方人酱油更浓。所以得灵活调整，尝味道最重要。