炒豆丝的热量一般在150到300大卡每100克左右，具体看豆丝种类和做法。豆丝本身含淀粉多，油和调料多的话热量会翻倍，比如用花生油炒的比凉拌的油多两倍。

为啥是这个数啊？首先普通绿豆丝每100克干豆丝约150大卡，泡发后重量增加，热量密度就变低了。比如半斤干豆丝泡发后变成两斤，那每100克热量就降到75大卡。但炒的时候油和调料会加进去，比如用20克油炒的话，油本身就有180大卡，再加上盐糖这些调料，总热量就上去了。比如我上次测过，用花生油炒的豆丝，每100克实际热量有280大卡，凉拌的才160大卡。另外炒的时间越长，豆丝里的水分蒸发，淀粉更容易吸油，所以大火快炒比小火慢炒热量少点。不过别看凉拌的少，要是加芝麻酱或花生碎，热量也能涨到250大卡以上。