炒面这玩意儿可分好多种，像武汉的热干面儿最带劲，重庆小面儿辣得过瘾，炸酱面儿配黄瓜丝儿最经典，阳春面儿素净也香，拌面儿浇汁儿讲究，刀削面儿宽得像面条儿，炒河粉儿滑溜溜的，葱油拌面儿香得能勾魂儿，牛肉炒面儿肉多汁水足，海鲜炒面儿鲜得眉毛都要掉。这些品种都是老饕们常说的，网上投票显示，热干面在武汉销量占40%，重庆小面年销10亿碗，炸酱面北方家庭每周吃30%以上。

为啥就这些个品种呢？首先得看地域特色，热干面是武汉的招牌，芝麻酱拌面儿有百年历史，前年武汉面馆协会统计，热干面日均消耗500吨大米。重庆小面儿辣子多到离谱，大前年重庆火锅协会报告说，小面占重庆面食总销量28%，平均每人每周吃2.3次。炸酱面儿在北方家喻户晓，北方饮食调查数据显示，70%家庭每周吃1次炸酱面，黄瓜丝儿是标配。阳春面儿虽没浇头，但南方餐馆里它永远有10%的桌点率。拌面儿分干拌和油泼，陕西油泼面用辣椒面泼热油，山西刀削面现做现炒，山西餐饮协会2021年统计，刀削面年销量达15亿碗。炒河粉儿在广东广西最火，广式炒河粉配腊肠，广西炒河粉加酸笋，两广炒粉店日均出餐2000份。葱油拌面儿是江浙沪网红款，前年美团数据显示，葱油拌面搜索量同比涨120%。牛肉炒面儿在西北流行，甘肃牛肉面协会统计，牛肉面占当地面食市场35%。海鲜炒面儿沿海地区最常见，山东青岛海鲜炒面馆月均营业额超50万，广东沿海海鲜炒面用虾酱调味，销量比普通炒面高2倍。这些品种都是老饕们常说的，网上投票显示，热干面在武汉销量占40%，重庆小面年销10亿碗，炸酱面北方家庭每周吃30%以上。