炖乌鸡放当归得看个人口味和体质。一般放10克到15克就行，老中医说别多放。炖完的汤喝起来有股药香，但别喝太多，容易上火。乌鸡本身有滋补作用，当归加多了会抢了鸡肉的鲜味，关键得掌握平衡点。

为啥是这个量呢？当归的补血作用需要适量，过量会闹肚子。根据《中国药典》记载，当归每日用量建议不超过15克，炖汤的话还要考虑到乌鸡的吸收率。传统中医里当归配乌鸡的比例是1:10，比如100克乌鸡配10克当归。老中医说炖两次汤的当归量加起来别超过30克，第一次炖15克，第二天再补15克。而且炖的时候得把当归拍碎，这样药效才能更好地渗出来。要是放太多当归，汤会变得特别浓稠，喝起来像喝药水，反而不好喝。所以老话讲"当归不过掌心量"，意思就是拿手心能捧起来的量差不多。