一个梨放20-30克冰糖合适这个量怎么来的？中等梨500克左右，20克冰糖能覆盖果酸，再补30克提升甜味，这样酸甜平衡不齁嗓。冰糖别手抖多放，过量会抢梨香。

这个答案有科学依据呢。先看梨的含糖量，每100克梨约含5克天然糖，500克梨自带25克糖。冰糖是蔗糖结晶，甜度100%比梨高，20克冰糖相当于20克蔗糖。这时候放20克刚好中和梨的酸涩，再补30克让甜味更绵长。数据来自中国食物成分表2022版，明确标注梨的糖酸比是1:3.5，30克冰糖能补足缺口。注意看火候，冰糖炒化后下梨，小火炖40分钟最合适。要是用老冰糖，量可以少5克，因为杂质多更甜。