一般放5-10克，根据汤底调整。老火汤多放些，清润汤少放点。比如老火汤多放5-10克，清润汤3-5克就行。煲1小时左右，石斛能出味道又不苦。

为什么这样放呢？石斛里活性成分多在5-10克区间最活跃，中医典籍记载老火汤用石斛要“取其味不取其形”，所以多放些。现代研究显示，石斛多糖和氨基酸在5-10克时溶解度最高，超过15克反而浪费。比如老火汤多放5-10克，清润汤少放点，这样汤才好喝不浪费。煲汤时间别太长，超过2小时石斛会变苦，所以控制在1小时左右最合适。