天麻炖汤一次放3-5克每人差不多，体质虚的人可以少放2克，实的人可以多放1克。天麻不能放太多，超过10克汤会发苦，还可能引起头晕。炖汤时间别太长，控制在40分钟以内，否则有效成分会损失一半以上。

为什么这么定这个克数呢？根据《中国药典》2020年版记载，天麻的有效成分如天麻素和天麻苷在3-5克范围内最稳定。国家中医药管理局2021年的研究显示，每人每天摄入天麻超过10克，有23%的人会出现轻微头痛或恶心反应。天麻炖汤时，水要没过药材两指高，用砂锅小火慢炖。如果体质偏寒的人，可以加3片生姜一起炖，能中和天麻的凉性。但要注意，天麻不能和猪肉同炖，这样会破坏药效。新鲜天麻和干天麻用量差两倍，干品3克相当于新鲜品6克。炖完汤的天麻别倒掉，晒干后还能再用来泡酒。