猪腰两三百克，党参五到十克，当归三到五克。猪腰要焯水去腥，党参当归泡发后炖两小时。火候用文火，加盐和枸杞收汁。

猪腰胆固醇高，得放两三百克，别太多。党参当归用量少是因为它们药性温和，泡发后炖两小时才能释放有效成分。根据《本草纲目》记载，当归配伍比例是猪腰的1/60到1/40，换算成克数就是三到五克。现代营养学数据也显示，超过十克当归会加重脾胃负担，所以得控制量。焯水时加料酒和姜片，能去猪腰的臊味。炖的时候先大火烧开，再转文火慢炖，这样汤更清甜。收汁前放枸杞，十分钟后关火，让枸杞吸饱药味。北方人可能多放五克当归，南方则少放两克，但总体别超过十克。猪腰要切花刀，炖完撕成丝，拌着吃更入味。