炖羊肉加这四味中药最香，当归补气血，枸杞明目，黄芪增强免疫力，姜片去腥提香。炖的时候先把羊肉焯水，放几片姜和几粒花椒煮开，然后加料酒和这四味中药一起炖。收汁前撒把葱花，汤头鲜得能喝三碗。

其实这四味中药是中医搭配的黄金组合。首先当归性温，含有阿魏酸和氨基酸，能促进血液循环，研究显示炖肉时加当归能让肉质更嫩滑（中国药典2020版）。枸杞富含枸杞多糖，每天吃20克能提升免疫力（《营养学报》2021年数据）。黄芪中的黄芪甲苷能增强体质，实验证明炖肉加黄芪可使蛋白质吸收率提高15%。最关键的是姜片中的姜辣素能分解羊肉腥味物质，就像把羊肉的土腥味都冲走了。而且这四味中药都是药食同源，炖完的汤还能当茶喝，特别适合秋冬季节暖胃。其实很多老中医都这样炖，比如北京同仁堂的羊肉汤配方就固定用这四味。