炖肉汤啊热量变化不大来着，肉块炖煮后水分多了肉块变小了，喝汤比吃肉更容易饿。汤里的油星子可能多来着，但总体热量和肉块差不多。

为啥炖肉汤热量变化不大呢？因为炖煮会让肉里的水分增加来着，比如500克猪肉炖成汤会变成600毫升左右来着。中国营养学会数据说，100克猪肉约250大卡，炖成汤后每100毫升汤大概200大卡来着，但喝汤总量增加的话总热量还是差不多。要是加土豆萝卜这些菜，汤里的热量可能再降点来着。不过骨头汤啊，炖煮会让钙质溶出来，但脂肪含量变化不大来着，所以热量变化也不明显。要是用高压锅炖，时间短了肉里的水分保留更多来着，可能汤更浓但热量和普通炖法差不多。