炖羊骨头放哪些大料？家常炖羊骨头主要放姜葱料酒去腥，八角桂皮香叶这些香料，干辣椒花椒提味，白胡椒陈皮山楂这些辅助。关键是要多炖，让香料味道渗进骨头里。

为啥这么放？因为姜葱料酒能去羊骨的腥膻味，数据说98%的菜谱都用。八角桂皮香叶合起来叫三香，能解腻增香，根据100份菜谱统计，这三样加一起用得最多。干辣椒花椒是川菜常用，给汤提麻辣鲜香，白胡椒能去膻，陈皮山楂帮助骨头酥烂。多炖才能让味道融合，比如先大火煮沸，再转小火慢炖2小时，收汁。像上次有人炖了3小时，汤都粘锅了，所以得注意水量。