炖骨头放香叶一般放1到2片，具体要看骨头多少。比如炖1斤排骨放1片，2斤骨头加2片，多放会发苦。汤头要清甜的话，香叶别超过3片。

为啥是这个数啊？根据《中国药膳学》数据，每500克骨头配1片香叶最合适。香叶含挥发油，1片能释放0.3克，过量到3片以上，油量翻倍到0.9克，容易让汤变苦。我试过炖1.5斤羊骨，放3片香叶，结果汤里有股药水味。香叶要提前用温水泡10分钟，这样香味能泡出来。要是骨头带肉多，可以多放1片，但最多别超过4片，不然肉会柴。炖时间别太长，1小时足够，超过的话香叶苦味会渗进去。