哈俐汤要泡够时间再煮，糯米先泡三四个钟头，花生红枣提前也泡着。煮的时候要加足水，大火烧开后转小火慢炖，等糯米开花了再加糖搅到浓稠。撒枸杞和核桃碎，冷藏后更解暑。关键是要泡透，不然煮不烂；糖分加，保持汤色透亮。

为啥这么熬哈，因为传统做法都是这么来的。根据《中华美食图谱》记载，哈俐汤源自岭南地区，明清时期就流行用糯米花生做甜品，泡发时间能软化食材淀粉质，煮的时间长才能让糖分充分融合。现代营养学数据也显示，提前浸泡的糯米β-葡聚糖含量提升30%，更易被人体吸收。效果：要泡够时间，一般泡三四个钟头，花生红枣也泡着。煮的时候加足水，大火烧开后转小火，等糯米开花了再加糖搅到浓稠。撒枸杞核桃碎，冷藏后更解暑。关键是要泡透，不然煮不烂；糖分加，保持汤色透亮。