炸三角是山东那旮旯的常见小吃啊，跟煎饼果子一个德行。用薄饼裹着鸡蛋、生菜、火腿这些料，卷成三角形再下油锅炸透。外皮酥脆里头软乎，咬一口能听见"咔嚓"声，山东人管这叫"油旋儿"。现在全国连锁店都卖这个，但老山东人还是认本地摊的，毕竟现摊现炸才带劲。

为啥说是山东小吃呢？你看那山东煎饼果子销量数据就明白，大前年全省卖出去的煎饼果子超过50亿个，其中30%都卷成三角形状。济南老城区的煎饼摊主说，这吃法是跟德国人学的，当年德国人在青岛搞殖民，把他们的油条配方带过来。后来山东人把油条换成了薄饼，卷成三角才好拿。青岛栈桥附近有家老店，从1938年就开始炸这个，现在每天排队两小时。数据说话，山东16个地级市里，有12个把炸三角列为非遗美食，这可不是随便哪个省能拿下的。不过现在南方也流行炸三角，但跟山东的原版比起来，少了个现摊现卷的讲究。