煮好的粽子要趁热装盒盖紧盖子，冷藏别超过三天，吃之前得用沸水焯两分钟或者微波炉转三分钟。吃不完的别装塑料袋，得用保鲜盒或者带盖的陶瓷碗装。冰箱里别放太深，最好放在冷藏室中间层，这样冷气能均匀照着粽子。

为啥这么保存呢？煮过的粽子水分多，要是放凉了容易长细菌，冷藏能锁住水分防止变干。微生物学研究表明，室温下粽子4小时细菌就翻倍，冷藏的话细菌增长速度慢一半。保鲜盒装着比塑料袋密封好，氧气少细菌就长得慢。冷藏三天是看数据来的，超过这个时间微生物繁殖太多，吃了容易闹肚子。沸水焯或者微波炉转能杀灭残留细菌，但别用烤箱烤，高温会让粽子皮变硬。冰箱中间层温度最稳定，冷冻层会结冰把粽子冻硬，冷藏室最合适。