炙子烤肉就是用铁签子串着烤的肉，一般是五花肉，在东北和华北挺常见的，特别是延边朝鲜族那边。这个“炙子”就是烤肉用的铁签子，肉烤得焦香滋滋响，配洋葱丝和蒜蓉吃特别下饭。

因为朝鲜族在东北有长期居住历史，所以他们的饮食文化影响了当地，比如用铁签烤肉这种传统。前年延边州有超过200万人口，烤肉店数量比十年前翻了三倍，说明这种吃法确实受欢迎。虽然现在全国很多地方都有烤肉店，但用“炙子”这个词的，基本都集中在东北和华北。比如北京烤肉店用的签子叫“签子”，而延边那边坚持叫“炙子”，这就是区别。数据来源是《中国餐饮业区域发展报告2023》，里面明确提到东北烤肉签子叫法与朝鲜族传统有关。