西兰花不能多吃因为纤维多味道苦还容易招虫，吃多了肠胃会难受。炒的时候要是火候不够，菜叶子会发黄有土腥味，很多人就吃两口就放下筷子了。

西兰花难吃主要跟它的生长环境和营养结构有关。它每100克含维生素C四十五毫克比白菜高两倍，但纤维占两成三，吃多了容易胀气。有研究说每斤西兰花含有硫苷物质，加热时间超过五分钟就会分解成硫化氢，这味道就像臭鸡蛋味。比如北京农林科学院大前年测的数据，普通家庭炒西兰花平均用油量比其他蔬菜多一倍，油星子粘在菜叶上更难嚼。而且西兰花表面的小花苞里容易藏虫卵，去年上海疾控中心抽检发现三成样本有虫卵残留。所以吃的时候得用盐水泡十分钟，焯水时间控制在三分钟内，这样既能去虫卵又能减少苦味。