炸土豆主要看土豆重量来定油量油要没过土豆表面就行油量大约是土豆的1/3到一半比如炸两斤土豆需要半斤到八两油盐的话抓把就行能腌入味就行

炸土豆的油盐用量跟土豆吸油能力和盐分溶解度有关土豆切得越薄吸油越多油温每升高十度就能减少两成用量比如六成油温用三百克油能炸出脆皮效果盐的用量是每公斤土豆配五克盐这样能保证每块土豆都均匀入味有数据显示用盐超过十五克会让土豆发苦而油温超过八十五度会使土豆外焦里生所以得控制好油盐配比和炸制时间