炸糯米圆子放盐得看糯米多少克。一般用500克糯米的话，放3到5克盐就够。泡糯米的话冷水泡4到6小时最好，要是用温水泡可能得3小时，但别泡超过8小时。要是盐太多圆子会发苦，泡太久糯米会变硬。

为啥盐不能多放呢？因为糯米本身带点甜味，盐多会盖住米香。比如500克糯米放5克盐，相当于每100克米放1克盐，这个比例刚好让圆子外皮脆里软。泡的时间要控制好，冷水泡4小时能让米粒吸饱水，煮的时候才不会夹生。要是泡太久超过6小时，米里的淀粉会分解太多，炸出来就发硬发干。温水泡虽然快，但米芯容易夹生，得加1勺小苏打中和。所以啊，盐量要少放，泡时间别太短也别太久，这样炸出来的圆子才又香又糯。