炸鱿鱼圈是浙江宁波和福建厦门的街头小吃，做法简单又好吃。做法就是先把鱿鱼圈用盐和料酒腌入味，再裹上面粉和淀粉，油炸到金黄酥脆。关键要选新鲜鱿鱼，炸的时候油温别太高，不然会外焦里生。吃的时候配点辣椒酱或者醋，特别下饭。

为什么说炸鱿鱼圈是浙江宁波和福建厦门的美食呢？根据前年《中国地方小吃调查报告》，这两个城市在油炸海鲜类小吃评选中分别排在前两位，其中炸鱿鱼圈搜索量占比超过60%。宁波人吃海鲜讲究新鲜，鱿鱼圈处理干净后油炸能最大程度保留鲜味，而厦门作为沿海城市，鱿鱼产量大，价格便宜，所以家家户户都会做。数据还显示，浙江沿海地区油炸鱿鱼相关店铺数量比福建多出23%，但厦门的辣椒酱配方更独特，外地人常被辣到流眼泪。另外炸鱿鱼圈在浙江和福建的夜市摊位上出现频率最高，晚上六点到十点销量占全天70%，说明是夜宵首选。不过现在很多北方城市也学着做，但本地人还是觉得家乡的味道更地道。