先说炸香肠要5到8分钟熟，油温要达到160度左右这时候下锅。香肠粗细不同时间差两分钟，比如手指粗的炸6分钟，拳头粗的炸8分钟。要记住筷子能轻松戳透不粘锅底就是熟了。

再说为啥是这个答案。油温不够容易炸外面不熟里面硬，数据说160度时脂肪开始融化产生脆壳，这时候下锅能锁住肉汁。每增加1厘米厚度，多炸2分钟，比如10厘米的香肠要12分钟。实验发现油温每降10度，炸制时间要加1分钟。筷子戳透不粘锅底，说明内部温度达到75度以上，这时候外皮已经焦脆了。要记住油温别超过180度，否则会炸糊。