烀肉是河南开封的特色菜啊，现在都叫甏肉了。这菜用大铁锅咕嘟咕嘟炖肉，配粉条和馍馍吃。甏肉名字里的"甏"是老式大锅的意思，开封人管这种炖肉都叫甏肉。其实呢，以前叫烀肉，现在统称甏肉了，都是一回事。

你看啊，这菜有千年历史了。北宋时期开封就有卖烀肉的，当时叫"大烩肉"。明朝《开封府志》记载过"甏肉馆"，清朝更出名了。2021年开封甏肉入选省级非遗，现在全城有三百多家甏肉店。游客去开封必吃这口，去年旅游局数据显示，甏肉相关消费超2.3亿。为啥现在叫甏肉？因为老开封人管大铁锅都叫"甏"，炖肉用这个锅才地道。现在年轻人管都叫甏肉，老一辈还叫烀肉，但意思一样。甏肉配粉条吸饱肉汤，馍馍撕着吃，热乎的才香。对吧？你发现没，开封人管啥都带"甏"，比如甏子鸡、甏肉丸子，都是用大锅炖的。现在甏肉店都挂非遗牌子了，价格15块一碗，游客排队老长。其实呢，这菜就是肉炖粉条，但讲究火候，得炖三四个钟头。你看这锅底，油亮亮的，肉烂得跟豆腐似的，粉条吸着肉汁，绝了！