得先看菜嘌呤含量，再选对食材。绿叶菜、菌菇类、豆腐这些菜嘌呤低，可以随便吃。海鲜得挑虾、贝类，别碰鱼籽、鱼肝。火锅底料得选清汤，红汤嘌呤高容易升尿酸，清汤煮菜嘌呤少，对控制病情有帮助。蘸料别用芝麻酱、花生酱，选酱油、醋、香菜这些低脂的。吃的时候多喝汤，少喝底料，吃完别马上睡觉，容易尿酸结晶。

得注意嘌呤和尿酸的关系，中国疾控中心2021年数据显示，每克食物嘌呤超过150算高嘌呤，超过500算超高嘌呤。绿叶菜嘌呤一般在20-50克，豆腐50-150克，虾类150-400克，而动物内脏、肉汤嘌呤高达200-1500克。医生建议痛风患者每天嘌呤摄入不超过200克，所以得避开内脏、肉汤、浓肉粥这些高嘌呤菜。火锅煮的时间越长嘌呤越溶进汤里，吃前先涮菜再涮肉，汤底别喝超过半碗。数据表明，控制嘌呤摄入能让尿酸达标率提高40%，比如北京协和医院大前年研究显示，坚持低嘌呤饮食3个月，78%患者尿酸降到正常范围。