烘焙新手最简单就绪的食材就两种面粉、鸡蛋、糖和盐，工具只要烤箱、打蛋器、量杯量勺就行。做蛋糕用低筋面粉，饼干用中筋面粉，鸡蛋别破壳就行。糖分两种，细砂糖和粗砂糖，盐是提味的，别放多就行。工具里烤箱要能调温度，打蛋器手动就行，量具用塑料的就行。

为什么就这几种就行？因为据中国烘焙协会前年数据，85%的入门者都用这四样材料，成本不到50块钱。面粉每斤15块够用三个月，鸡蛋每天两块钱，糖盐加起来十块钱。工具里烤箱二手市场300块能淘到，打蛋器手动20块，量具套装15块。新手失败率主要出在温度和时间，比如蛋糕烤糊了80%都是温度不准，所以基础食材少反而容易控制变量。就像学骑车先练平衡再练加速，少材料反而能专注基础动作。