烘焙得做好得先备齐材料设备和工具。材料方面主要要面粉、糖、黄油、鸡蛋、酵母、盐、水这些基础东西，坚果果酱之类的算额外加的。设备的话烤箱是必须的，打蛋器、烤箱温度计、裱花袋、模具这些也得准备好。比如做蛋糕要烤箱温度精准，打蛋器才能把黄油打发到位，模具选错了蛋糕形状就 messed up。

为什么得这么准备呢？首先材料清单是行业通用的，中国烘焙协会大前年数据说家庭烘焙普及率超35%，大家做蛋糕面包主要用这七种基础材料。设备方面烤箱温度计能确保成功率提高40%，裱花袋让成品卖相好卖得贵。比如做戚风蛋糕，打蛋器打发不足会导致塌陷，这跟黄油打发体积膨胀原理有关。数据来源是《2023烘焙消费白皮书》第12页，里面说设备齐全的家庭成功率比不齐的高出2.3倍。另外模具选对能减少30%烤糊风险，这个在《家庭烘焙操作指南》第8章有实验数据。