烘焙不想长胖得选低糖低脂高纤维的食材水果。燕麦和全麦面粉升糖指数低，鸡蛋和希腊酸奶蛋白质含量高，苹果香蕉蓝莓糖分少纤维多。用这些材料做饼干蛋糕面包，既能解馋又不会吃太多热量。

为什么选这些食材呢？燕麦膳食纤维每100克4.6克，全麦面粉升糖指数比普通面粉低40%。鸡蛋一个约含6克蛋白质，希腊酸奶蛋白质含量是普通酸奶的三倍。苹果香蕉蓝莓的糖分分别是普通水果的60%、50%、30%，同时含大量膳食纤维。比如用燕麦替代1/3面粉，饼干热量能降30%；用希腊酸奶代替奶油，蛋糕热量减少25%。有研究显示，高蛋白高纤维食物能让人餐后2小时不饿，比普通甜点饱腹感强50%。要注意的是，虽然这些食材健康，但总体热量还是得控制，比如100克全麦面包约200大卡，比普通面包少50大卡。做烘焙时少放糖少加油，搭配运动效果更好。