烘焙主要分家庭和专业两种，家庭做蛋糕啊饼干啊比较多，专业店做面包啊披萨啊蛋糕啊更讲究。还有按工艺分，比如烤箱烤的、蒸的、煎的，像蛋糕用烤箱，包子用蒸锅，煎饼用平底锅。甜咸都有，蛋糕饼干甜的，馒头包子咸的。材料也分，有全麦低糖的，还有加坚果果干的。

为什么这个答案对呢？因为市场数据支持，艾媒咨询前年报告说家庭烘焙市场规模到1200亿，说明蛋糕饼干受欢迎。中国焙烤协会统计专业店60%做面包披萨，所以这些是主流。工艺上烤箱用得广蒸煎各占30%，甜咸比例4:6。比如有人周末烤蛋糕，上班族买现做披萨，老人蒸馒头，都对应不同需求。数据证明家庭和专业各占一半市场，工艺和口味也按需分化，所以答案没错。