烤好的面包要放阴凉干燥处用密封容器装起来，避免潮湿和阳光直射，这样能顶三天不硬。要是放厨房台面上，一天半就发霉了。

为啥得这么放呢？因为面包刚出炉温度高水分多，要是放高温地方就像蒸笼里闷着，面包里的淀粉糖分容易发酵变质。根据《食品科学》大前年数据，面包在常温（25℃）下密封保存两天就会变硬，而阴凉处（15℃以下）能顶五天。密封容器能锁住水分，像给面包套了层保鲜膜。要是用纸袋装，面包和空气接触快氧化，像刚烤好的状态撑不过半天。实验发现，放冰箱冷藏反而缩短保质期，因为冷凝水会让面包表面发黏。所以最佳方案就是阴凉干燥处加密封，这样面包不会变硬也不会发霉，吃的时候跟刚出炉似的。