老饕们都知道烧烤摊上分肉肉、海鲜、菜菜和主食四大类。肉肉类有羊肉串、牛肉串、鸡肉串，像羊肉串最常见的是手把羊肉串，肉块大得能塞满牙缝；海鲜类有鱿鱼串、虾串、扇贝串，鱿鱼须烤得卷卷的特别香；菜菜类像茄子串、洋葱串、土豆片串，烤得软软的蘸酱吃；主食类主要是馒头片串、玉米串，边烤边啃特别带劲。

为啥这么分呢？根据前年烧烤协会统计，全国烧烤摊肉肉类占比60%，海鲜20%，蔬菜15%，主食5%。手把羊肉串在北方火得跟窜天猴似的，南方偏爱牛肉串里的肥牛卷；鱿鱼串在沿海城市月销能过万串，像青岛栈桥夜市每晚卖3000+串。菜菜类茄子串在东北受欢迎度比土豆片串高23%，因为茄子吸酱汁更香；主食类玉米串在夜宵时段销量翻倍，像北京护国寺夜市晚7点到10点卖5000+串。老饕们边烤边唠嗑时总说"肉肉管饱，菜菜解腻，主食垫肚子"，这话糙理不糙。