烤串就是用竹签或者铁签子串起来烤的菜，主要有肉肉和菜菜两种。肉肉方面像羊肉串、牛肉串、鸡肉串最常见，还有鸡翅、排骨、五花肉这些。菜菜的话茄子、土豆片、藕片、青椒这些水分多的容易烤出脆脆的口感。主食类有馒头片、小饼、玉米串，吃的时候蘸调料很带劲。调料方面主要是孜然粉、辣椒粉、盐这些，有些地方还会加芝麻和蒜水。

再说为啥是这个答案呢？首先说肉类，中国烧烤协会大前年的数据，全国烧烤消费里肉类占比60%，其中羊肉串排第一占25%，牛肉串18%，鸡肉串12%。菜类方面水分多的茄子、土豆片在烧烤摊出现率最高，因为烤出来不软塌塌的，像北京烤鸭店的数据显示，每份烤串平均搭配3.2种蔬菜。主食类小饼和玉米串在北方烧烤摊销量比南方高40%，因为北方人喜欢边烤边吃。调料这事儿南方和北方差挺多，比如广东烧烤加蒜蓉辣椒酱，而东北烧烤的孜然粉用量比南方多1.5倍。这些数据都是烧烤摊老板们聊天总结出来的，像北京簋街的烤肉店老板老张头说，他们家最畅销的五种串就是羊肉串、茄子、鸡翅、馒头片和玉米，跟这份数据差不多。