烤披萨温度一般在220度左右，薄底要烤8分钟，加芝士或肉的要烤到饼边金黄。温度不够披萨会软塌，温度太高会烤焦。家庭烤箱先预热半小时，放披萨石的话温度能更均匀。

爱好者说这个温度是看烤箱火力定的，普通家用烤箱220度是黄金线。披萨石在230度能吸走多余水分，让饼底脆。数据来源是《家庭烘焙手册》第三版第56页，说200-240度都能烤出脆底。薄披萨用220度烤8分钟，厚披萨加5分钟。温度低的话饼会软，比如用180度烤10分钟，饼底就发黏。温度太高比如260度，烤3分钟就焦了。所以先预热半小时能让温度稳定，放披萨石的话温度波动小。有人试过用200度烤15分钟，饼底还是软的；用240度烤10分钟，边缘就糊了。所以得看披萨厚度调整，薄饼快烤，厚饼慢烤，温度别低于200度。