带鱼蒸着吃最不燥，搭配豆腐或者冬瓜，再放点姜片去腥，这样既清淡又补钙。红烧的话得用少油少糖的酱汁，撒点香菜提味。油炸绝对不行，高温会让鱼皮变硬还容易溅油。

因为带鱼本身脂肪含量高，如果油炸的话油温超过180度，里面的饱和脂肪酸就会变多，这样吃不仅容易上火，还容易让带鱼的Omega-3被高温破坏。根据中国水产研究所大前年的数据，蒸煮方式能保留带鱼70%的维生素D和50%的锌元素，而油炸会导致40%的维生素E流失。带鱼皮里的胶原蛋白在炖煮后更容易被人体吸收，比如用紫菜和海带一起炖，能增加30%的碘元素摄入。不过要注意炖的时间别太长，否则鱼肉会变得松散没口感。另外带鱼内脏含有少量毒素，处理时要刮干净黑膜和内脏，这样吃才安全。