烤冷面需要多高的温度烤几分钟熟呢？一般来说用平底锅开180度左右，烤3到5分钟差不多。油稍微多放点，面皮要薄得能透光才好翻，翻过来再烤个1分钟就熟透啦。要是用铁板的话温度得再高些，但时间别超过5分钟，不然会焦掉。

为啥是这个答案呢？因为烤冷面温度和时间跟锅具材质、油量、面皮厚度都有关系。比如用普通平底锅，油量没过锅底1毫米，面皮擀到0.3毫米厚度，开180度烤3分钟面皮会变透明，再翻面烤1分钟就凝固了。有数据说北方人习惯用180度3分钟，南方用150度5分钟，这跟气候湿度有关。比如在湿度高的南方，用稍低温度多烤会儿能避免面皮回软。另外铁板温度得控制在200度以上，但最多只能烤4分钟，因为铁板导热快，容易把面皮烤糊。要是油放少了，锅底会烧焦影响口感，油多了又容易让面皮吸太多油变腻。所以老手都讲究“看火候”这个说法，不能光看时间。