烤南瓜一般用200度烤30到40分钟。小南瓜20分钟够，大南瓜得延长到40分钟。表皮焦黄、内部绵软才是好状态。

因为南瓜含水量高，需要足够温度蒸发水分。200度能同时让表皮焦脆和内部软糯，比180度更香。比如烤甜南瓜，200度30分钟糖分更均匀。美国农业部的实验显示，180度烤40分钟会导致内部纤维粗糙，而220度烤25分钟会让南瓜变干。小南瓜提前用叉子扎孔，大南瓜切块烤更均匀。烤的时候别频繁开盖，5分钟再开盖让表皮更脆。