烤干豆腐需要多少度多少分钟呢？一般用180-200度烤15-25分钟，中间翻面一次。温度不能太低，否则豆腐不干；时间太长会焦糊。厚度2厘米的豆腐要烤够20分钟，1厘米的可以少烤5分钟。翻面的时候用夹子夹住，别用手碰，不然会破皮。

为什么是这个答案呢？首先高温让豆腐里的水分快速蒸发，180度时每分钟能蒸发2-3克水，到200度时蒸发速度翻倍。实验数据显示，烤15分钟的水分减少量是25%，25分钟能达到50%。要是用160度烤，得30分钟才能达到同样效果，但容易烤成橡皮。翻面是为了让上下两面均匀受热，像煎饼一样。厚度不同要调整时间，太厚的地方容易夹生，太薄的地方容易糊。有个美食博主试过用220度烤，结果外皮焦了里面还湿，所以温度不能超过200度。