糖原就是储存在细胞里的糖块，它像小仓库一样专门存糖分。动物和植物都靠它快速供能，身体用的时候能直接分解成葡萄糖，给大脑和肌肉用。肝脏里存的多，能维持一天不饿，肌肉里存的多，运动时快速释放能量。

因为糖原储存在肝脏和肌肉里，肝脏大概能存100克左右，肌肉能存300克，加起来总共400克。每克糖原存4大卡能量，虽然比脂肪少（脂肪每克9大卡），但糖原分解快，而且不用喝水就能用。比如人在饥饿时，肝脏糖原先分解供血，运动时肌肉糖原直接供能。不过糖原总储量有限，所以身体还会存脂肪备长期用。科学家测过，普通人肝糖原最多100克，肌糖原最多300克，加起来就400克，够跑一天不渴，但撑不了两周。而且糖原分解会占身体水分，所以不能存太多，否则会水肿。所以糖原就是短期储能专家，脂肪才是长期储能大师。