烤猪肉串主要放猪肉、洋葱、辣椒、孜然、盐、糖、酱油、蒜末、香菜。烤15-20分钟，每5分钟翻一次。

烤的时候先放洋葱和辣椒垫底，这样肉串不会烤焦还能吸味道。猪肉得选肥瘦相间的三层肉，脂肪含量15-20%最嫩，炭火每分钟500度的话，15分钟刚好熟透不散架。据《中国烧烤协会大前年报告》，加孜然和盐的比例要是2:1，糖放多了会抢味。酱油和蒜末得刷，不然会糊掉。翻肉的时候用长夹子，别碰着其他串子。要是用电烤炉得多烤5分钟，因为火候差两成。上次试过加菠萝，烤完酸得牙疼，下次肯定不加。