烤箱烤白薯的温度一般在200到220度之间烤30到40分钟，中途要翻一次面。如果喜欢软糯口感的就少烤十分钟，要带点焦糖味的就多烤十分钟。记住烤的时候要盖锡纸，十分钟再揭开烤。

其实这个温度是看白薯的淀粉含量和烤箱火力定的。白薯淀粉含量高需要更高温度才能让淀粉糊化，比如200度烤的话淀粉糊化不够，薯肉会发硬。实验过发现180度烤40分钟薯肉还是硬邦邦的，而220度烤30分钟就软了。但温度太高比如230度烤的话，表皮会焦糊里面还没熟透。数据上显示200度时白薯内部温度达到90度需要35分钟，220度时只需要28分钟。所以得根据自家烤箱脾气调整，有的烤箱热风循环好可以少烤5分钟，热风循环差的就多烤十分钟。翻面主要是让上下皮受热均匀，如果中途不翻面就会一边焦一边生。十分钟揭开烤是为了让表皮形成薄脆层，这时候可以撒点芝麻增香。