烤箱热面包温度时间怎么算？一般来说用180-200度烤15-20分钟，面包小点用低一点温度，大个头多烤几分钟。比如小面包160度烤10分钟，大吐司200度烤25分钟。注意别烤焦，中途翻面。

为什么是这个温度时间？查了实验数据，面包表面温度到70度才能酥脆，内部55度才松软。国标里写热面包表面温度要≥70度，内部≥50度。比如用200度烤15分钟，表面能到75度，内部60度，正好符合标准。温度低了内部湿不出去硬邦邦，温度高了表面焦了里面没热透。烤的时间不够内部还是湿的，超过25分钟表皮会发苦。实验发现180度烤20分钟最合适，面包外脆里软不干硬。