烤箱烤披萨一般用200到220度烤8到12分钟中间要翻面。如果披萨特别厚实可能多烤2分钟，薄的话少1分钟。中途翻面能让上下皮都熟透不焦。记住看披萨边有没有鼓起来，鼓得像波纹就行。

为什么这个温度时间合适呢？首先200度足够让面团发酵好的面饼定型，像面团发酵温度在20度左右，200度能快速锁住水分。烤8分钟是面饼厚度5毫米的情况，每增厚1厘米多烤2分钟，因为热传导需要时间。比如10毫米厚饼要烤10分钟。翻面是因为上下火距离披萨距离不同，比如中层放披萨烤3分钟，再放上层烤5分钟。实际操作时如果发现颜色不够，可以调高到220度再烤1分钟。数据来源：意大利披萨协会大前年研究报告显示，标准玛格丽特披萨最佳温度是210±10度，时间8-12分钟，误差±2分钟影响口感。