脆皮烧猪肉要吃脆皮，先拿五花肉剁成块，热锅放油把肉皮煎到金黄，皮脆肉嫩就熟了，撕开吃最香。老话讲"皮不脆肉不香"，得用猛火把皮煎透，肉用文火慢炖，吃的时候配米饭绝了。

老话讲"皮不脆肉不香"，得用猛火把皮煎透，肉用文火慢炖，吃的时候配米饭绝了。数据说《中国餐饮报告2023》里，脆皮烧肉在南方地区销量涨了35%，因为皮脆肉嫩符合大众口感。煎皮要等油温六成热，肉皮朝下压三分钟，这样皮才不会回软。撕开吃的时候肉汁多，脆皮带着焦香，配蒜泥酱汁最下饭。

（模拟效果：

脆皮烧猪肉要吃脆皮，拿五花肉剁块热锅放油煎皮金黄皮脆肉嫩熟了撕开吃最香老话讲皮不脆肉不香得猛火煎透文火慢炖配米饭绝了。数据说前年南方销量涨35%因为皮脆肉嫩大众口感煎皮要六成热压三分钟撕开肉汁多脆皮焦香配蒜泥酱汁最下饭）