烤箱烤月饼一般要设180-200度烤15-25分钟，如果月饼皮太厚就多烤几分钟，但别超过30分钟，不然会烤焦。有些烤箱火力猛得像发疯，得先烤10分钟再看看颜色，再决定要不要加时间。

爱好者的话解释：为啥要180-200度这个温度呢？因为月饼里头糖油多，像芝麻馅儿和莲蓉馅儿都是高热量货色，温度太高容易外焦里生。我试过用170度烤蛋黄莲蓉月饼，结果蛋黄都变成黑炭了，像烤了半个月的馒头。后来查了食品科学书，里面说200度能让糖油快速焦化形成脆壳，同时保持内部湿润。比如广式月饼普遍用190度，苏式用180度，这跟皮薄馅厚有关。我拿小熊烤箱和美的烤箱对比，小熊200度烤15分钟，表面金黄不流油；美的得200度烤18分钟，因为内胆保温差。所以温度得看烤箱脾气，先烤10分钟观察上况，像看电视剧一样盯着别走神。