烤箱烤生蚝温度一般在200到220度之间，烤15到20分钟。生蚝要提前开口，烤的时候会变色变红，熟透后肉会卷边。要是温度太低肉不熟，温度太高会烤焦，所以得找中间值。

为什么是这个温度呢？因为生蚝是海鲜，高温能快速锁住鲜味，但温度太高会焦掉。比如200度烤15分钟，肉嫩弹牙；220度烤20分钟，肉更紧实。数据上，温度每升10度，时间减2分钟，但别超过220度，否则会老。像《海鲜烹饪指南》里说，220度是最佳火候，超过就废了。有人试过240度烤，结果肉全烤成炭了，还带着腥味。所以得按这个区间来，温度别乱调。