烤箱烤肠要放180到200度烤15到20分钟，中途翻个面让两面都焦黄。温度低了肠子软塌塌的，高了容易烤硬变柴。

这个温度是看肉肠水分和脂肪决定的。肉肠含水量高，180度烤20分钟内部温度能到70度，刚好把水分逼出来不粘牙。脂肪多的肠子200度烤15分钟，表面油花都脆了，内部75度正好熟透不散架。实验数据 shows 烤箱温差±5度，所以实际看温度计微调。烤到表面金黄了再取出来，别等冒烟就糊了。中途翻面是关键，不然一面焦黑一面还是生的。